Ich löffle immer gerne nur den Schaum vom Milchkaffee und Latte macchiato. Aus was ist der Schaum?

Ist dass die Milch, aber doch nicht die ganze? Ist dass dann die eigentliche Kalorienfalle? Wie verhält es sich diesbezüglich wenn kein Zucker drin ist? Immer nur auf den Schaum bezogen!