Welche Konzessionen, Genehmigungen und Scheine sind für einen Frühstücksservice nötig?

Hallo ihr Lieben,

wir sitzen gerade an einer Idee. Wir überlegen was man wohl alles braucht um einen Frühstücksservice zu eröffnen. Das Konzept würde, grob erklärt, wie folgt aussehen: Vorbereitung des Frühstückangebots in einer Gastroküche (von einem bereits bestehenden Gastronomiebetriebs), alles in einen Kühlwagen packen, große Bürokomplexe (nach vorheriger Absprache bzw. Ankündigung) anfahren, vor Ort einen Servierwagen mit Ware bestücken und damit durch die einzelnen Unternehmen im Gebäude tingeln und verkaufen. Dann weiterziehen und zum Nächsten usw. Welche Formalitäten wären da notwendig? Ähnlich wie bei einem Foodtruck? Aus den Wagen heraus wird nicht verkauft... Hat jemand Ahnung und kann mir da schon mal eine grobe Richtung angeben?

Danke vorab und beste Grüße!