könnte man nicht in die Wohnungen einbrechen?

Nein. Du musst dir das so vorstellen:

Jeder Schlüssel für die einzelnen Wohungen ist verschieden (Dein Nachbar hat nicht den gleichen Schlüssel wie du).

Die Tür im Eingangsbereich hat aber ein "Universalschloss", das so konsturiert ist, dass mehrer verschiedene Schlüssel es öffnen können.

Nein... vereinfacht gesagt, besteht dein Schlüssel aus mehreren Bereichen. Der hinteren Zacken deines Schlüssels sind zB für die Haustür und die vorderen für deine Wohnungstür. Also sind alle Schlüssel der gleichen Schließanlage im hinteren Bereich gleich, unterscheiden sich aber im vorderen.

Das sind Zentralschließanlagen. Das Treppenhausschloss lässt sich mit allen Wohnungsschlüsseln öffnen, aber die Wohnungsschlösser sehen das enger und lassen sich nur mit dem zur Wohnung passenden Schlüssel öffnen. Eine praktische Lösung, da ein Schlüssel für Treppenhaus und Wohnung reicht.

Blöd freilich, wenn Du solch Schlüssel verlierst, weil dann der Hauseigentümer u.U. von Dir verlangen kann, dass sämtliche Schlösser (auch der Nachbarn) ausgetauscht werden, da der Finder Deines Schlüssels sonst unbefugt ins Treppenhaus gelangen kann, selbst wenn Dein Schloss erneuert wird.

Aus diesem Grunde sollte man schauen, dass die eigene Haftpflichtversicherung (die man ohnehin haben sollte) auch den Verlust privat genutzter Schlüssel abdeckt.

Das nennt sich Schließanlage. Jeder Schlüssel ist ein bißchen anders. Alle passen so in die Haustüre, aber jeder nur zu einer Wohnungstüre

Nein, können sie nicht.