Schimmel an Dry Aged T-Bone?

Hallo zusammen,

wollte heute zusammen mit der Familie ein 900 Gramm T-Bone Steak auf dem Feuer grillen. Nun habe ich am Rand etwa Schimmel gefunden und wollte fragen ob dieser in Ordnung ist oder nicht?

Wenn ich es Grillen sollte, den Rand davor abschneiden?

Vielen Dank im Voraus!

Beste Grüße

Denis

Answer 1

[Lebenslauf]

Nichts abschneiden! Das alles macht das Fleisch gut saftig.

M.E. ist das kein Schimmel. Könnte Salz sein. Wasch es kalt ab. Guten Appetit.

Answer 2

[Lysandra13]

Das ist bei dry Aged normal und gehört dazu.

rand ja nicht abschneiden und bitte das schöne Stück nicht durchbraten

Comments

[MarkusGenervt]

rand ja nicht abschneiden

so viel mal zu

Oh, jemand der keine Ahnung hat von gutem Fleisch

[Lysandra13]

@MarkusGenervt

Ja habe ich,

[MarkusGenervt]

@Lysandra13

Na dann viel Genuss beim Schimmel … 🙄

Answer 3

[KuarThePirat]

Ich muss mich hier jetzt auch als jemand outen, der scheinbar keine Ahnung von Fleisch hat. Ich habe den Rand bei meinen Dry-Age-Stücken bisher immer abgeschnitten. Der war stellenweise so hart, dass ich mir nicht vorstellen konnte, dass der genießbar wird.

Aber ansonsten stimme ich zu, Schimmel ist bei Dry-Age kein Problem und wird teilweise auch ganz gezielt von auf das Fleisch aufgesprüht.

Answer 4

[AncientAlien]

Schimmel ist bei dry aged normal

https://www.der-ludwig.de/trendkueche/fleischreifung/was-sie-schon-immer-ueber-dry-aged-steaks-wissen-wollten

Comments

[Denis87xxx]

Hallo zusammen,

vielen Dank für eure schnellen Antworten !!!

Werde das gute Stück nun auf den Grill packen und genießen. Ich werde berichten :-))

Das Steak habe ich im Internet bei MeinMetzger gekauft. Kann mir nicht vorstellen das es schlecht ist. Aber sicherheitshalber habe ich gefragt.

Beste Grüße

Denis