Steak vom Rind in Butter braten
Was ist zu beachten im Gegensatz zu braten in Öl oder auf dem Grill?
13 Antworten
Egal was du in Butter anbrätst, beachte einfach daß Butter eher verbrennt also zu rauchen anfängt als andere Fette/Öle. Es geht aber alles, zum Beispiel mit einer richtigen Pfanne, die schnell heiß wird und die wärme gut weiterleitet.
Hallo,... Butter eignet sich nicht zum ´braten, weil sie nicht heiß genug wird und schnell verbrennt. Nimm lieber Butterschmalz (Butterfett ), das ergibt einen feinen Buttergeschmack. Du kannst aber auch zuerst in Öl anbraten und dann später etwas Butter dazu geben. Gruß,...Spatzi321
um himmelswillen!!!! steak in butter braten geht gar nicht: die temperatur, die das fleisch braucht ist für die butter VIEL ZU HOCH da verbrennt die butter, wird schwarz und du kannst das fleisch nur noch an einen hund verfüttern, sofern der nicht allzu wählerisch ist. ENTWEDER brätst du das fleisch in einem guten pflanzenöl an und gibst, nachdem du die temperatur gewaltig gesenkt hast, ein kleines stückchen butter dazu,ODER du verwendest butterschmalz. das lässt sich ohne nachteile relativ hoch erhitzen.
Ich brate heiss in wenig Palmin an, weil Kokosfett nicht so schnell raucht wie Öl oder Butter und dann gehe ich mit der Temperatur runter und brate das Steak in Butter fertig (rare) Der Buttergeschmack ist da und aussen ist es gut angebraten aber nicht angekohlt.
das funktioniert nicht wirklich gut, da man butter nicht hoch genug erhitzen kann, ohne dass sie sich in ihre bestandteile zersetzt.