Rollschinken im sicomatic kochen oder im Backofen garen?

Meinen Weihnachtsschinken habe ich, wie immer, in einem Schinkenbeutel im Backofen gegart. Dann Schinken kurz raus, Schwarte ab, Kruste auftragen und mit Nelken spicken und dann noch kurz im Ofen bräunen.