Rezept Schokokuchen: vegan, glutenfrei, stevia
Hallo!
Ich suche ein Backrezept für einen Schokokuchen, das vegan, also ohne Milch und Eier, glutenfrei und zuckerfrei, also mit Stevia oder anderen natürlichen Zuckerersatzstoffen (kalorienarm) gesüßt ist.
Bisher hatte ich nur dieses Rezept gefunden, aber da ist leider Zucker drin: http://www.chefkoch.de/rezepte/1516141256817628/Kaddels-Schokokuchen.html
Habt ihr andere Rezepte oder wisst ihr, wie man den Zucker konkret durch Stevia ersetzen kann?
Liebe Grüße
3 Antworten
Wenn du Stevia nimmst, empfehle ich dir es online zu bestellen. Das was im Laden mit "Stevia" beschriftet ist, enthält zu fast 99 % einen Zuckeraustauschstoff und gerade mal 1 (mit Glück 2) % Stevia.
Ich habe bisher den Zucker auf 50 g reduziert und für den Rest ca. 2 TL reines Stevia (Steviosid) genommen. Kommt allerdings aufs Rezept an und ist eine Sache des Testens.
Für Stevia speziell weiß ich noch nix, vielleicht musst Du da selber was ausprobieren. Stevia süßt stärker, musst nur wissen in welchem Verhältnis - und es hat einen irgendwie lakritzigen Geschmack. Ich find den grundsätzlich ganz gut, aber passt vielleicht nicht zu allem.
Ansonsten, wenn kein Zucker rein soll, versuchs mit Xylit, süßt etwa gleich stark und ist zahnfreundlich.
Veganer Schokokuchen:
http://ente.antispe.org/schokokuchen/
Aber in welchem Verhältnis man nun Zucker durch Stevia ersetzt, weiß ich leider auch nicht.