Kaffeebohnen vs lösbarer Kaffee aus dem Supermarkt?
Haben Kaffeebohnen einen gesünderen Vorteil im Gegensatz zum löslichen Kaffee?
4 Antworten
Löslicher Kaffee ist Kaffeextrakt, dem durch Gefriertrocknung das Wasser entzogen wurde; bei Aufguss mit Wasser wird das Extrakt bzw. eine verdünnte Version, wieder hergestellt.
Kaffeeextrakt wird mit einem speziellen Perkulationsverfahren (ähnlich einer amerikanischen Kaffeemaschine, entfernt wie bei einer italienischen, wobei her nicht perkuliert wird, sondern nur einmal das Wasser durchläuft) bei sehr hoher Temperatur und Druck hergestellt. Dafür werden Kaffees speziell gemischt und geröstet und gemahlen. So wird ein Maximum an Inhaltsstoffen aus dem Kaffeemehl herausgelöst, weshalb auch vergleichsweise wenig Koffein enthalten ist.
Dass intensive Extraktion und hohe Temperatur dem Aroma des Kaffees nicht unbedingt zuträglich ist, ist denke ich bekannt. Entsprechend schmeckt der Instant-Kaffee auch. Bei handelsüblichen Bohnen ist die Qualität aber so schlecht, dass es meistens keinen so großen Unterschied macht, ob man Bohnen oder Instant trinkt.
Ganz grundsätzlich sind Bohnen sicher feiner im Aroma, aber eben nur, wenn man eine ordentliche Qualität kauft (in Deutschland leider fast unmöglich).
Der einzige Unterschied ist, dass man beim löslichen Kaffee die komplette Bohne trinkt und man bei Kaffeebohnen nur das Wasser trinkt, dass an dem Kaffeepulver vorbei gelaufen ist.
Ds wusste ich si konkret nicht. Es ist aber trotzdem etwas ungenau formuliert, denn es wird immer von Extrakt gesprochen
Das ist Unsinn. Löslicher Kaffee ist Kaffeextrakt, dem durch Gefriertrocknung das Wasser entzogen wurde. Hier wird kein Kaffeemehl getrunken.
Das war nicht meine Frage. Scheinbar kannst du sie nicht beantworten
Extrakt ist keine Kaffebohne. Auch fein gemahlener Kaffee löst sich nicht auf. Daher macht man einen Aufguss oder ein Extrakt. Beides entzieht dem Kaffeepulver Inhaltsstoffe. Beim Instantkaffee erfolgt die Extraktion über Perkulation. Woraus der Extrakt dann besteht, woraus er sich also genau zusammensetzt, kann dir nur für jede Charge eine Gaschromatografie beantworten.
Der Unterschied liegt im Geschmack. Löslicher Kaffee schmeckt immer anders als Filterkaffee, so wie Filterkaffee immer anders schmeckt als Automatenkaffee. Um das zu erkennen, braucht man kein Kaffeegourmet sein.
Löslicher Kaffee ist gefriergetrockneter, fertiger Kaffee. Gesundheitlich besteht kein Unterschied.
Das kann man so nicht sagen, da Kaffee aus Kaffeepulver entweder gefiltert wird oder, wie beim Espresso, nur das vorbeilaufende Wasser getrunken wird.
Was kann man so nicht sagen? Dass geschmacklich ein Unterschied besteht? Gesundheitlich keiner?
In löskaffee is pft milchpulver und zucker und auch zusatzstoffe
Besser sind bohnen den da hast du reinen kaffee
Wenn du dir keinen vollautomaten kaufen willst reicht eine für gemahlenen kaffee oder für kapseln
Es lassen sich Quellen finden, bei denen erklärt wird, dass doch wie beim Filterkaffee, das Wasser nur am Mahlgut vorbei läuft:
https://www.t-online.de/leben/essen-und-trinken/id_63106494/instant-kaffee-wie-wird-er-hergestellt-.html
Also kommen doch die Bohnen nicht direkt oder verpulvert ins Granulat.