Ist der innere Kern eines Döners nicht immer leicht verdorben?
Bei großen Spießen und geringer Nachfrage seitens der Kunden, dreht der sich mit rohem Fleisch über viele Stunden. Dabei werden die äußersten 3-4 cm (vielleicht) durchgegart sein, abgeschnitten werden ja eh nur immer 5 mm. Aber was ist in 5 cm oder 10 cm oder 30 cm Tiefe? Da ist rohes Fleisch, das vermutlich über 6-8 Stunden bei 30 Grad vor sich hergammelt oder nicht? Und es wird nur wieder genießbar, dadurch, dass es gegrillt wird irgendwann. Wenn’s nicht wieder in der Gefriertruhe landet für den nächsten Tag.
3 Antworten
Ich denke nicht, dass es da ein Problem gibt.
Der Spieß kommt tiefgekühlt an den Grill. Die Wärme dringt nur langsam ein. Zudem sollte der Spieß unter hygienischen Bedingungen hergestellt worden sein, sodass in seinem Inneren kaum Keime vorhanden sein sollten.
Von außen können Keime kaum bis in das Innere vordringen, da die Oberfläche ja ständig bei hoher Temperatur gegart wird.
Und üblicherweise sollte der Spieß sich auch nicht etliche Stunden drehen. Ein guter Inhaber kann abschätzen wieviel Fleisch er zu welcher Zeit braucht. So kann er den Spieß in richtiger Größe wählen, sodass nicht den ganzen Tag der gleiche Spieß am Grill hängt.
Im Normalfall sollte im Inneren also nichts gammeln.
Nein, das geiße Fett läuft ja durch den Döner und hälte die Temperatur mit. Du kannst ja auch Fleisch im slow kocher zubereiten über 12 h usw.
Einseitig ? Du weißt schon das Döner Drehspieß bedeutet.
Meinst du im ernst, dir fällt jetzt etwas auf, dass alle anderen in den letzten Jahrzehnten übersehen haben ?
Ich denke durchs durchbraten ist es ungefährlich. Deshalb ist es kein Thema.
Bist du nicht der heisse Bodybuilder der E-Gitarre spielt? 😂
Willst ein Autogramm ?
Und hast du inzwischen was im Leben erreicht oder immer noch nicht ?
Ab morgen bin ich Stellvertretender Praxisleiter und was machst du beruflich ?
Ach du bist das wirklich?😀 Ich bin totaler Looser.
Merk schon, du bist ein multi account typ, der keine Freundin hat und deshalb hier immer leute nervt.
Wenn das durchgegart wird, dann sind die Keime tot!
Aber das ist doch eine andere Hitze. Und nicht nur einseitig und oberflächlich.