Die Pilze in Kaltem Wasser einweichen ca. 3-4 std. Da getrocknete Pilze oft Sandig sind sollte man sie durch ein Kaffeefilter sieben und den Saft auffangen. Die Pilze sollten mit Wasser abgespühlt werden. Viel Spaß

Haselnussöl solte man nicht nehmen da, zum Braten hohe Temperaturen  gebraucht werden. Man kann, wenn das Fleisch fertig gebraten ist von dem Öl etwas draufträufeln. Gibt auch ein besseres Aroma. Gruß sinuid

Am besten ist den Knoblauch vor dem einlegen kurz Blanchieren ( kurz in kochendes Wasser geben ca. 1-2 min. anschl. gleich kalt abschrecken) dann mit ein küchenkrepp abtrochnen und in gutem Speiseöl einlegen. Der vorteil : Knoblauch Oxidiert nicht  und wird nicht Braun

gutes gelingen Sinuid

Am besten sind Fischarten die ein festes Fleisch haben.Hier ein paar Klassiker der Salzwasserfische: Steinbutt,Seezunge(filitiert) Kabeljau, Scholle (Filitiert) und nicht zu vergessen der Schellfisch. Bei den Süßwasserfischen: Karpfen, Forelle Hecht usw.

Gruß Sinuid

Schweinebäckchen, sind die Backen vom Schwein.(Kopf) Ist gut zum schmoren braucht ca. 2 std. und ist sehr Schmackhaft. Das Iberico schwein ist eine freilaufende Rasse aus Spanien. Fressen viel aus der Natur werden wenig zugefüttert daher, ist das Fleisch sehr Schmackhaft. Bäckchen gibt es auch vom Rind und Kalb. Selbst bei Fischen sind Bäckchen eine Delikatesse zb. Steinbutt, Seeteufel und der Kabeljau.Gruß Sinuid

Gesund werden .

Natürlich, kann man Tomaten an Salat geben. Bei den zutaten die du angegeben hast passt die Tomate.Außerdem gibt das acuh noch ein Farb Kontrast.

Da beginnt die Eiweiß zersetzung die wandeln sich um in Toxine und es entsteht Gift.Besser,man entsorgt den Fisch.

Also, erstmal eine mehlig kochende Sorte fürs Pürree.Butter mit Milch aufkochen zu den heißen gestampften kartoffel geben und gut verrühren. Mit Salz und Muskat abschmecken anschl.vorsichtig geschlagene Sahne untergeben. buon appetito

Produkte an der Kasse teurer. Beleuchtung bei Gemüse und Fleisch. Preis unterschiede von kleinen und großen verpackungen.

Die schnellste Art mit dem Kopf voran in das Kochende Wasser.Früher hatte man schlimmere Methoden. Der Helgoländer, Bretonischer, Kanadischer Hummer sin unterschiedlich im Geschmack. Der Nord amerikanische Zucht Hummer ist wieder anders im Geschmack. Hummer ist auch nicht gleichzusetzen mit Garnelen usw. Außerdem kann man wg. Bedrohung drauf verzichten. Das muß jeder für sich entscheiden. Und VOrsicht zuviel Krustentier kann einen Eiweißschock verursachen.

Der einfachste Mürbteig ist der 1 2 3 Teig:100 gr. Zucker 200gr.Butter und 300gr.Mehl. oder: 200 gr.Mehl,75 gr.Puderzucker,125 gr.Butter 1 Ei,prise Salz.Den Teig kannst du ja nach deinen Geschmack erweitern zb. frische Vanille, geröstete Mandeln, geschmolzene oder geraspelte Schokolade,auch Trockenost geht usw.

Past besser zu Wild :Hirschragout mit Nelkenpeffer und Zimt Teltower Rübchen und Macaire Kartoffeln, Rehrücken mit Lebkuchensauce Blaukraut und Kartoffelkroketten. Vielleicht das Schwein überraschen mit einer Lebkuchenkruste glasierten Maronen und kartoffelstampf.

Ja klar... im BackofenGrill und statt braunen Zucker: Puderzucker geht schneller aber, aufpassen verbrennt aucg schnell.

Graved Lachs ( gebeizter Lachs) Lachssteak gebraten mit Ofenkartoffel und Sourcreme Räucerlachs mit Sahne - Meerrettich und Salat, Lachsfilet gebraten oder Pochiert mit Orangen - Pfeffersauce Blattspinat und Wildreis, Lachswürfel in Sahnesauce mit Tagliatelle,Lachstatar mit Salat,usw.

Mayonaise: geht auch ohne Ei, 100 ml. Milch ca 150 - 200ml.neutrales Öl(Sonnblumenöl) etwas Zitronensaft, etwas Senf, Salz und weißen Pfeffer. Milch in einen Messbecher (o. ähnliches Geschirr) geben und nach und nach das Öl zufügen bis es die gewünschte Konsisstenz hat. Mit Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer abschmecken sieht aus, und schmeckt wie richtige Mayonaise. Viel Spaß

Das Klassische Pesto : 100gr. Basilikum, etwas glatte Petersilie (Die Farbe des Grüns bleibt erhalten).1 Knoblauchzehe, 100gr.geröstete Pienenkerne,spritzer Zitonensaft,je 50gr. geriebenen Peccorino und Parmesan Meersalz. Das Basilikum und die Petersilie zupfen in den Mörser geben Salz unt etwas Olivenöl zugeben. Alles zu einer Paste verühren und immer wieder etwas öl und die Pinienkerne zugeben bis die erwünschte Konsisstenz da ist.Zum schluß den geriebenenkäse zugeben.Läßt sich im Schraubglas 1 Woche halten. Tomate - Mozzarella :Käse und Tomate in scheiben schneiden auf dem Teller Olivenöl und Balsamico Essig geben Käse und Tomaten versetzt drauflegen noch etwas oliveöl und Balsamico verteilen Dann ganze Basilkum Blätter auf dem Teller verteilen.Oder: aus Basilikum etwas Petersilie, Olivenöl und Salz Püriert und über die Tomaten und Käse verteilt dann aber Den Balsamico weglassen.

Schmoren ist Garen durch anbraten und anschließendem Weitergaren in siedener Flüssigkeit.Durch das anbraten des Fleisches entstehen Farbe und Geschmackstoffe, die für Schmorgerichte typisch sind. Nach dem Aufgießen geht das Garen in Kochen über,die Bindegewebe lagern Wasser an und werden gelockert.Schmoren wendet man vor allem bei bindegewebereichen Fleischteilen an.Rezept:2kg entbeinte Rinderschulter 300gr.Röstgemüse 0,3li.Rot o. Weißwein,brauner Kalbsfond.2el.Tomatenmark 60gr. Fett. Salz,Paprika 1Gewürzbeutel(Lorbeerblatt,Thyhmianzweig 5knoblauchzehen, 1Nelke, 10 Pefferkörner, 100gr.Petersilienstiele.

Schokolade raspeln und im Wasserbad nicht höher als 38° grad erhitzen, schmilzt gleichmäßiger und hat einen schönen Glanz.Es sollte beim schmelzen kein Wasser in die Schokolade kommen.

Risotto sollte man nicht waschen. Beim Risotto ist der Stärkeanteil vom Reis erwünscht. Schalotten o. Zwiebelwürfel, Knoblauch in Olivenöl anschwitzen den Risotto zugeben und glasig schwitzen. Mit kaltem Weißwein ablöschen. Der Weißwein löst die stärke vom Reis und bindet diese.(Heiß und Kalt).Durch Rühren heißen Fond (Brühe) wg. Geschmack nach und nach zugeben. Gibt man kalte Flüssigkeit zu würde der Reis Quellen. Stärke würde sich nicht richtig binden.(Reiskorn zerkocht) Vorteil, der heißen Flüssigkeit, man kann den Garpunkt und die Konsisstenz steuern.Nach dem gewünschten Garpunkt mit etwas kalter Butter, Parmesan , frischen kräuter verfeinern. Ein herrliches Gericht.