vegetarisch zu leben sagt noch nicht viel über eine gesunde Lebensweise aus. Du kannst ja auch wenn du vegetarisch lebst Pommes, Chips, Gummibärchen und co essen.
Genauso ist es nicht unbedingt gesund nur Obst und Gemüse zu essen. Insbesondere in Obst ist recht viel Fruchtzucker drin, der dir einen Strich durch deine Diät-Rechnung machen könnte.
Wenig Fleisch ist schon gut und viel Obst und Gemüse auch. Aber wie wäre es für den Anfang dauerhaft auf zu viel Zucker und Kohlenhydrate zu verzichten. So kannst du einen Langzeiteffekt erzielen.
Mit nur einer Woche Verzicht erreichst du gar nichts, oder einen Jojo-Effekt.