Hallo, Wie Pala schon erwähnt hat kann man aus Maismehl keinen Hefeteig machen, weil eben kein Klebereiweiß vorhanden ist. Der Kleber ist für ein starken Halt verantwortlich. Aus diesem Grund kann ich auch aus Roggenmehl kein Hefeteig machen, es sei denn, ich unterstüzen den schwachen Roggenkleber mit Säure, so wie etwa den Sauerteig. Ich hoffe ich konnte Dir weiter helfen Es grüßt Riker