ich vermute das kürzel steht für "sport tourer". der ibiza wird zumindest so in einem artikel der "auto-motor-sport" genannt.

http://www.auto-motor-und-sport.de/fahrberichte/seat-ibiza-st-1-6-tdi-cr-im-fahrbericht-lifestylekombi-im-kleinwagensegment-1876864.html