Zitronengras richtig verarbeiten: Suche Tipps und Tricks?

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7 Antworten

  1. Wenn die Stängel noch ihre Wurzeln haben, dann diese zuerst abschneiden - ansonsten sollte aber auch in jedem Fall nochmal neu abgeschnitten werden, weil der Anschnitt oft trocken ist
  2. Jetzt die äußeren, trockenen Blätter entfernen
  3. man verwendet eigentlich nur den hellen, gelblichen Teil der Stängel. Diesen Teil in feine Ringe schneiden
  4. die feingeschnittenen Stängel jetzt mit dem Mörser zerdrücken.
  5. Das Aroma entfaltet sich und das Zitronengras kann Ihrem Gericht den letzten Pfiff geben!

http://www.tippsundtricks24.de/essen-und-trinken/tipps-rund-ums-essen/frisches-zitronengras-zum-verarbeiten-vorbereiten.html

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Kommentar von Klaus1940
31.03.2011, 18:51

Danke für den Wimpel!

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Es reicht, wenn du das Zitronengras nur etwas anklopfst, so das der Saft und das Aroma austreten kann. So kannst du es vor dem Servieren auch wieder aus dem Essen nehmen. Ich persönlich finde Gerichte, in denen sich noch (zerkleinertes) Zitronengras befindet, so dass ich drauf beiße widerlich, da es recht seifig schmeckt.

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Kommentar von Pinova
22.02.2011, 09:57

Ah und noch was: egal, was im Rezept steht: Man sollte Curry immer mit anbraten. Dann kann er seinen vollen Geschmack entfalten. Hinterher einstreuen ist uninteressant.

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Zitronen Gras Kommt in die Asiatische Küche vor. Du muss der Stängel richtig Zerklopfen und mit in die Speisen Kochen. Ist Hart da durch nicht Essbar. Als Ersatz Limette aber nicht das Gleiche Kann auch bei uns für manche Gerichte Verwendet werden Gibst Getrocknet oder auf dein Balkon Pflanzen

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Ratgeber Zitronengras, Zitronengrasratgeber - Fragen, Tip...

Immer wieder lese ich "Zitronengras Ich möchte gerne wissen, was das ist und wie man es nutzt ... Bei welchen Gerichten kann man Zitronengras mit verwenden? ...

http://www.gutefrage.net/tag/zitronengras/1

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eigentlich nur die Blätter.. in indien haben die die blätter getrocknet und in ca 3cm lange stücke geschnitten... wenn du die dann aufbrühst hast du nen echt guten tee :D

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Kommentar von user1673
22.02.2011, 09:58

Bist Du sicher, dass Du Zitronengras kennst?

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Kommentar von Margrit6643
22.02.2011, 18:00

Seit wann hat Lemongrass Blätter? Hier in Kenia hats keine, sieht aus wie dickes hohes Gras.

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kann man googln

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