Xanthan gesundheitsschädlich?

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2 Antworten

Natürliche Hydrokolloide wie Carrageen, Alginat oder Pektin sind eigentlich immer dem künstlichen Xanthan vorzuziehen. Meistens wird Xanthan als billige Alternative genutzt, je nach Anwendung kann es aber auch besondere Funktionalitäten garantieren die dem Hersteller auch etwas wert sind ( es gibt zig Varianten davon ).

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