Xanthan gegen altbackenes brot

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1 Antwort

Bei reinen Weizenteigen bis 2%, da der Zusatz sonst die Kleberbildung behindern kann und bei Roggenteigen bis 5%. Anhand der (Richt-)Daten kannst Du ja experimentieren, wo Deine persönliche Idealdosis ist und Dir das Brot am besten gefällt.

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