Worin besteht der Unterschied zwischen kochen und pochieren?

5 Antworten

Kochen, ist so bei 100 Grad. 

Erklärung aus einem Duden:

Kochen : 1a) Rohe Lebensmittel,  feste Nahrung durch Zufuhr von Wärme auf unterschiedliche garen, zubereiten"Nudeln kochen. b) Essen oder Getränke zubereiten  c) Speisen herstellen " Sonntag kocht mein Vater, er kocht gut. 

2) Flüssigkeiten erhitzen bis Bläschen aufsteigen oder sich Wasserdampf bildet 

3) Wäsche bei 95 Grad waschen

4) (uebertr.)(ugs.) Sehr wütend sein. 

5) brauchbar machen zur Verarbeitung durch starkes Erhitzen "Leim kochen".

Pochieren durch kurzes  kochen in Flüssigkeit zubereiten.

Pochieren heißt auch "Garziehen". Damit bezeichnet man eine besonders schonende Zubereitungsmethode in heißem aber nicht kochendem Wasser oder einer Brühe oder einer anderen Flüssigkeit wie Fischfond z.B. DieTemperatur der Flüssigkeit soll zwischen 75 und 90 °C liegen. Niemals darf das Wasser sprudelnd kochen.

 Als Pochieren bezeichnet man das schonende Garziehen von besonders empfindlichen Speisen wie zum Beispiel Fisch und Eiern.(Garziehen) Schonend bedeutet unter dem Siedepunkt garen,wobei beim kochen dieser ueberschritten wird.  LG  gadus

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