Woraus besteht die Obstschale?

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1 Antwort

Jede Frucht ist ein wenig anders aufgebaut, aber prinzipiell sind es Zellen wie innen auch, nur mit einem Abschlussgewebe zum Schutz der Frucht. Der chemische Aufbau unterscheidet sich kaum, die Anteile der Inhaltsstoffe sind ein wenig anders (dickere Zellwände, oft mehr Farbstoffe). Die epidermalen Strukturen sind nicht viel anders als beim Blatt.

Die Farbstoffe in der Apfelschale sind übrigens Polyphenole wie Quercetin, wie auch im Inneren (nur mehr) sowie (bei roten Äpfeln) Anthocyane.

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