Woran lässt sich erkennen, ob sich in Edelschimmel-Käse noch zusätzlich giftiger Schimmel

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Vom Fragesteller als hilfreich ausgezeichnet

Hab ich noch nie gesehen, aber wenn du grünen oder schwarzen Schimmel siehst, im Gegensatz zu blau oder weiß, ist das ein recht sicheres Zeichen. Zudem ist bei Edelschimmelkäse der Blauschimmel ja eher in "Adern" angelegt.... giftiger Schimmel hingegen strahlt eher von einem Punkt aus aus.

Kaum.

Kann man mit normalen Mitteln nur optisch erkennen. Doch welche Schimmelarten es wirklich sind, wirst du nicht erkennen können.

Allerdings ist Käse fettreich. Verdächtige Stellen kann man durchaus wegschneiden. Der ganze Käse ist selten kontanimiert. (Oft sind nur die Schnittstellen befallen, wenn der Verkäufer oder man selbst ein unsauberes Messer verwendet hat)

** Durch draufsehen, der giftige Schimmel ist auf der Oberfläche. Der gezüchtete ist innerlich.**

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