Womit isst man Fenchel?

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10 Antworten

Salat
Fisch
Fleisch
Tee :-)

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Fenchel gehört zu meinen Lieblingen.

Geht roh und gebraten.

Zur Zeit gibt es auch Chicoree recht günstig. Daher für den Frühling;

Fenchel-Chicoree-Salat

2  Fenchel,
ca. 400 bis 500 g

1 Chicorée

150 gPecotino

3-4 EL Olivenöl

1 EL Honig, Fenchelhonig;
(großzügig)

2 EL Zitronensaft  oder Balsamico, weißer oder Holunderessig

1 Prise(n) Salz

etwas Senf

1 Prise(n) Pfeffer, frisch gemahlen

100 g Walnüsse, Pinienkerne, Pistazienkerne

Schon beim Kauf, sollte man auf möglichst helle Färbung achten. Sobald sich
ein Schimmer von Grün zeigt, werden Bitterstoffe aktiviert, also Hände weg von denen.

Nicht auf Vorrat kaufen, sondern zügig verbrauchen. Mit einem spitzen Küchenmesser, unten am Strunk großzügig einen Kegel herausschneiden, dann die Chicorée mit dem unteren Ende für eine halbe Stunde in lauwarmes Salzwasser stellen.

Fenchel durchscheiden und den harten bitteren Teil keilförmig entfernen und dann mit einem Hobel in dünne Streifen scheiden.

Chicoree mit dem Messer in Streifen scheiden.

Nüsse in der Pfanne anbraten.

Pecorino in Streifen mit dem Hobel.

Aus den anderen Zutaten ein Dressing machen und abschmecken.

Gemüse in eine Schüssel und Sauce drüber, etwas ziehen
lassen.

Dann die Nüsse und den Käse unterheben.

Köstlich!

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Mir wurde Fenchelgemüse mal mit einer Sahne-Weißweinsoße zu einem gedünsteten Fischfilet und Salzkartoffeln serviert. War echt lecker.

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Am besten mit selbstgemachten Kartoffelbrei.

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ja roh fein geschnitten im salat mit der gabel und als gemüse auch nicht anders

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Man kann Fenchel in den Salat schneiden. Oder man brät den Fenchel mit beliebigen Gemüse an.

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Ich mache es auch oft als Salat. Oder ich lege es auf den Grill oder in die Pfanne braten ist auf beiden Seiten an und dann beträufeln ich es mit etwas Olivenöl und etwas Balsamico das schmeckt so unglaublich gut

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Z.B. als Gemüse zu Fischgerichten(Lachs z.B.)

LG

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Mit Fisch. Am besten Lachs oder Seelachs. Fenchel passt auch gut zu Kartoffelsalat. Genausolecker ist auch ein Fenchelsalat mit Tomaten und Frühlingszwiebeln.

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