WO liegt der Unterschied zwischen nativen und raffinierten Olivenöl?

2 Antworten

Kaltgepresste Öle können Keime enthalten. Für die Zubereitung von Speisen für Babys z.B. als Zusatz in Gläschen, die oftmals einen zu geringen Ölanteil enthalten, sodass die Vitamine nicht verwertet werden können, bitte nur raffiniertes Öl verwenden. Kaltgepresstes Öl entwickelt beim scharf Anbraten einen unangenehmen Geruch (ich weiß auch nicht, inwieweit das den Geschmack der Speisen dann negativ beeinträchtigt). Deswegen nehme ich dafür auch ausschliesslich raffiniertes Öl.

Natives Olivenöl (Virgin Öl) ist das Öl wie es kalt gepresst aus den Oliven kommt. Raffiniert kann mit Ozon oder Wasserstoff behandelt sein und kann verschiedene fremde Aromstoffen enthalten. Für Zubereitung von Essen soll man nur Natives öl gebrauchen. Ozoniertes Öl gebraucht man z.b. als Hautcreme.

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