Wird Butterschmalz genauso heiß wie Butter?

12 Antworten

jedes fett wird so heiß wie die wärmequelle der es ausgesetzt wird. butter verbrennt bei zu großer hitze, bzw. wird schwarz, während man butterschmalz wesentlich höher ohne qualitätsverlust erhitzen kann.

Butter kann man nicht zum Braten verwenden, da Butter, wenn sie zu heißt wird in der Pfanne, also die eigentliche Brattemperatur erreicht verbrennt. Darum sollte mann Butterschmalz nehmen, da Schmalz eine höhere Temperatur erreicht, die Butter darin ist nur ein Geschmacksverfeinerung und hat keinen Einfluss auf das Hitzeverhalten bzw. die Hitzeverträglichkeit.
Also sag Deiner Mutter, sie solle zum Braten bitte Butterschmalz verwenden und keine Butter.

du kannst butterschmalz weiter erhitzen als butter. butter wird schon bei niedrigen temperaturen braun, dabei entstehen giftige stoffe

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