Wird Butterschmalz genauso heiß wie Butter?

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11 Antworten

Butter kann man nicht zum Braten verwenden, da Butter, wenn sie zu heißt wird in der Pfanne, also die eigentliche Brattemperatur erreicht verbrennt. Darum sollte mann Butterschmalz nehmen, da Schmalz eine höhere Temperatur erreicht, die Butter darin ist nur ein Geschmacksverfeinerung und hat keinen Einfluss auf das Hitzeverhalten bzw. die Hitzeverträglichkeit.
Also sag Deiner Mutter, sie solle zum Braten bitte Butterschmalz verwenden und keine Butter.

jedes fett wird so heiß wie die wärmequelle der es ausgesetzt wird. butter verbrennt bei zu großer hitze, bzw. wird schwarz, während man butterschmalz wesentlich höher ohne qualitätsverlust erhitzen kann.

du kannst butterschmalz weiter erhitzen als butter. butter wird schon bei niedrigen temperaturen braun, dabei entstehen giftige stoffe

Butterschmalz kann man sehr stark erhitzen. Butter muss man klären (- also leicht erhitzen, die weiße Molke, die sichtbar wird, entfernen) und kann dann sehr heiß verwenden. Rauchpunkt = Zersetzungspunkt

Als Rauchpunkt wird die Temperatur bezeichnet, bei der ein Fett sich unter Rauchentwicklung zersetzt, wenn es in Gegenwart von Luft erhitzt wird.

Wie der Name sagt, beginnt das Fett zu rauchen, sobald diese Temperatur überschritten wird. Dabei entstehen gesundheitlich bedenkliche Substanzen. Daher sollte nur Fett mit einem hohen Rauchpunkt hoch erhitzt werden.

Angaben unter dem "Fett" sind Grad Celsius: Butter

175

Butterschmalz

200

Erdnussöl

200 - 235

Kokosfett

185 - 205

Maiskeimöl

200

Margarine

170

Olivenöl

225

Schweineschmalz

160

Sojaöl

235

Sonnenblumenöl

210 - 225

Weizenkeimöl

135

-> http://www.novafeel.de/ernaehrung/fette/rauchpunkt.htm

Natürlich Butter-schmalz, brennt nicht gleich und schmeck her vorragend.

du kannst es höher erhitzen, ehe es verbrennt

Darin kann man sogar Frittieren da wäre Butter schon verbrannt.

LG Sikas

Butterschmalz kann man stärker erhitzen als Butter, die wird oft braun und bitter

Butterschmalz wird heisser, die Butter verbrennt schnell.

Ja, es wird gleich heiss. Nur, du darfst es bei !höheren! Temperaturen erhitzen, da es extra hitzeresistent ist. xDDDDDDDDDDDDDDDDDDD

butterschmalz wird heißer als butter und verbrennt nicht (wird nicht braun wie butter), butterschmalz is das idealste zum braten.

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