Wieviel Prozent Kalbsleber muß in einer Kalbsleberwurst mindestens enthalten sein?

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2 Antworten

Kalbsleberwurst muss laut den "Leitsätzen für Fleisch- und Fleischerzeugnisse" zwar Kalbfleisch sein, aber keineswegs die Leber vom Kalb. Leber muss zwar auch enthalten sein, aber die kommt in aller Regel vom Schwein. Kalbsleber wird wahrscheinlich deswegen nicht benutzt, weil die meisten Menschen sie als zu bitter empfinden.

So viel ich weiß, gar keine, die Wurst wird nur an der Kalbsleber vorbeigetragen.

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