Wie viel Prozent hat eine halbsüße, dunkle Schokolade in der Regel?

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4 Antworten

Hallo,

ich nehme für meine Brownies Zartbitterkuvertüre und keine normale Schokolade.

Kuvertüre deshalb, weil sie nicht so süß ist wie normale Schokolade und sie sich auch besser schmelzen lässt.

Gutes Gelingen !

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Du kannst beide Schokoladen mischen, oder die nehmen die dir mehr zusagt, entweder Vollmilch oder Zartbitter.

Gutes Gelingen.

LG Pummelweib :-)

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Ich würde sagen dass ist 'Halbbitter', also so um die 50% Kakao-Anteil:) (45-55%)

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Konditoren verarbeiten meist 60/40 Kuvertüre

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KlaasEngel 15.02.2016, 17:37

Was genau bedeutet das?

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Novos 15.02.2016, 18:09
@KlaasEngel
60/40/38

bedeutet 60 Teile Kakaomasse – davon 38 Teile Kakaobutter – und 40

Teile Zucker. Gängige Sorten für den Bäckereibedarf sind: 60/40/38,
70/30/42, 55/45/37 und 50/50/38[8] oder nur leicht abweichende Werte.

https://de.wikipedia.org/wiki/Kuvert%C3%BCre

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KlaasEngel 15.02.2016, 19:23
@Novos

Ich bin kein Profi-Bäcker. Ich möchte auch Zutaten nutzen die ich ganz normal im Supermarkt oder Feinkostladen bekomme und nicht im Großhandel. Würdest du der Behauptung zustimmen, dass ich mit einer Schokolade die 50-60% Kakaoanteil hat gut bedient bin?

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