Wieviel Eiweiß enthält ein Hühnerei (Größe M) wenn man es ohne den Eidotter isst?

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Eiklar: Eiweiß ca. 11%, Kohlehydrate ca. 0,2% Fett ca. 0,4% der Rest ist hauptsächlich Wasser, die Anteile können geringfühgig schwanken, ist ja ein Naturprodukt.

Ein Größe M Hühnerei wiegt komplett ca. 63 bis 65g, Eigelb, Eiklar und Schale stehen ca. im Verhältnis 30%; 60%; 10%.

Umrechnen darfst Du selbst.

das Eigelb hat sogar rund 16% Eiweißanteil, aber auch über 30% Fett.

Bei einem 65g Ei also 4,29g Eiweiß, oder hab ich da was falsches ausgerechnet?

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@PearJuly

Einweißgehalt im Eiklar

65 * 0,6 * 0,11 = 4,29 [g]

Eiweißgehalt im Eigelb

65 * 0,3 * 0,16 = 3,12 [g]

Eiweiß Gesamtgehalt: 7,41 [g]

Wenn Du das Eiweiß im Eiklar meintest ist das richtig. Übrigens darf ein Größe M Ei offiziell auch etwas weniger wiegen, aber die meisten erfüllen die o.g. Gewichtsangabe.

Eiweiß aus Eiern ist insgesamt sehr hochwertig und wird zu fast 100% vom menschlichen Körper aufgenommen, ganz im Gegenteil z.B. zu Eiweißen in pflanzlichen Produkten oder auch Fleisch.

Das Eiweiß des Eies dient auch daher als Referentwert (100) für die Wertigkeit von Eiweiß. Durch Kombination bestimmter Lebensmittel, kann die Wertigkeit aber auch über den Referenzwert von 100 gesteigert werden.

Weitere Infos zum Thema z.B. hier

http://www.novafeel.de/ernaehrung/eiweiss/eiweiss.htm

Wenn man sich weiter mit dem Thema beschäftigt erkennt man, dass viele tarditionelle Gerichte z.B. auch in diesem Zusammenhang ihren Sinn haben.

Daher nicht auf jedes Geschwafel von ErnährungswissenschaftleInnen hören, die erfinden sich leider allzu oft ihre eigene Ernährungswelt ohne jede Grundlage.

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