Wieso war der Spargel so bitter?

... komplette Frage anzeigen

5 Antworten

hallo, ich habe noch nie bitteren spargel gehabt. ich setze ihn nach dem schälen in kaltem wasser zum kochen auf, mache eine prise salz hinein und gebe 1 el zucker und einen stich butter dazu. da lebe ich wohl in einem gebiet, wo der spargel richtig gestochen wird.lach

Antwort bewerten Vielen Dank für Deine Bewertung

Dies hier habe ich gefunden:

Was habe ich falsch gemacht, wenn der Spargel bitter schmeckt?

Als Spargelkunde haben Sie wahrscheinlich nicht viel falsch gemacht! Ordentlich angebauter Spargel sollte nämlich nicht bitter schmecken. Durch Zugabe einer kleinen Menge Zucker ins Kochwasser, werden dem Spargel (angeblich) Bitterstoffe entzogen. Wirklich bitter schmeckender Spargel wird so jedoch kaum "neutralisiert" werden können. Spargel schmeckt bitter, wenn er zu dicht am Wurzelstock gestochen wird. Da der Wurzelstock mit jedem Erntejahr einige Zentimeter in Richtung Erdoberfläche wächst, müssen die Spargeldämme jedes Jahr ein wenig höher angelegt werden. Wählt der Spargelanbauer einen zu geringen Reihenabstand, so dass keine höheren Dämme möglich sind, wird der Spargel einer älteren Spargelpflanzung leicht zu dicht am Wurzelstock gestochen. In diesem Fall müssen die Spargelenden leider großzügig abgeschnitten werden.

http://www.spargelseiten.de/spargel-faq.html

Antwort bewerten Vielen Dank für Deine Bewertung
Kommentar von vollimleben
12.06.2008, 13:35

Ich habe zwar nicht gefragt,finde aber Deine Antwort hat ein dickes DH verdient also DH und LG

1
Kommentar von Cassiopeia78
12.06.2008, 13:56

man lernt doch nie aus! eine super antwort!!!! DH

0
Kommentar von conradelfe
07.06.2013, 11:49

he das ist mal eine richtig gute antwort,damit kann man wirklich etwas anfangen und auch verstehen.ein richtig dickes DANKE

0

Man kann nur hoffen, ordentlich gestochenen Spargel zu bekommen, denn am kochen liegt der bittere Geschmack nicht. "nichtdieschonwieder" hat das perfekt erklärt !!

Antwort bewerten Vielen Dank für Deine Bewertung

Man darf beim Spargel schälen auch nicht geizig sein und sollte die Enden großzügig abschneiden. Wenn der Spargel bitter ist, dann ist er es dort.

Antwort bewerten Vielen Dank für Deine Bewertung

ein wenig zucker ins kochwasser und vor dem garen großzügig von den dicken enden etwas wegschneiden.

Antwort bewerten Vielen Dank für Deine Bewertung

Was möchtest Du wissen?