Wieso ist skyr sauer sf?

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1 Antwort

Skyr ist so sauer, weil die enthaltenen Milchsäurebakterien den originären Milchzucker verstoffwechseln und Milchsäure bilden.
Wie bei jedem anderen popeligen Joghurt auch.

Da Skyr aber eine fiese Kulturmischung und zusätzlich noch Lab enthält und einen -für Joghurt/Quark - verhältnismäßig niedrigen pH-Wert besitzt, ist er halt extra sauer/rauh.

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