Wie wird der klassische Rotkohl zu Weihnachten im Restaurant zubereitet?

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8 Antworten

Klöße sind gesünder als Kroketten, das würde ich sagen.

Rotkohl ist an sich sehr gesund. Ich denke schon, dass man in der Gaststätte meist gesüßten bekommt, was natürlich weniger gesund ist. Trotzdem ist das meiste daran Gemüse.

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Das liegt am koch. Manche machen da Apfelmus/stücke rein. Dann steigen die kcal

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Das kommt ganz drauf an.

Da wo ich hingehe, die macht den RK wirklich noch selber (ja, ich weiss das). Mit Schmalz und Zucker kommt auch bissl dran.

Ich persönlich zihe rohe Kartoffelklöß jeder Krokette vor. Ob die gesünder sind oder so.. hab ich mich noch nie mit befasst.

In vielen auch hochpreisigen Küchen gibts Fertigware- es gibt wirklich gute!

Also selbstgemacht ist nichtn immer gesagt.

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Das kommt auf das jeweilige Restaurant an.

In den guten machen sie es selber , Zum süßen wird Johannisbeer Gelee verwendet , zum ,anschwitzen Gänseschmalz

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Das bestimmt der jeweilige Koch in den diversen Restaurants, jeder hat da sein eigenes Rezept

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Normalerweise kommt Zucker dran, ja. Oder Johannisbeergelee, Äpfel... und Schmalz!

Wenn es nicht total verkocht ist, ist es dennoch "gesund" heisst, es sind Vitamine drin....

Ein Weihnachtsessen ist sicher nicht das Gesündeste aber einmal im Jahr?! Ich denke, da sollte man sich einfach mal keine Geddnaken drüber machen.

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Fast immer aus dem Glas in Gaststätten muss ja schnell gehen

Wir kochen ihn persönlich und frisch

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claubro 17.11.2016, 15:20

Man kann Rotkohl sehr gut in großen Portionen vorbereiten. Schmeckt aufgewärmt eh besser. Es wird schon meist frisch gemacht (ab einem gewissen Standard) - aber natürlich nicht a la minute.

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Shany 18.11.2016, 08:44
@claubro

Ich war in einer Sterneküche mal OWEIA

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kommt doch auf das Restaurant an,  gute Restaurants machen den Rotkohl natürlich frisch und selber, und da kommt normalerweise kein Zucker dran

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