Wie werdenLebensmittel konserviert?

5 Antworten

Hier gint es verschiedene Möglichkeiten:

Sterilisieren: also verderben auslösende Organismen, durch Hitze oder Strahlung abtöten, und erneuten Zutritt duch dichte Verpackung verhindern, z.B. Einkochen, Konservendose

Ausbreitug von verderbnis verursachenden Organismen erschweren:

Trocknen, Zuckern (Kandieren) Salzen, Säuern (z.B. Essig) (auch mit Hilfe von Bakterien, die Verderbnis verursachen Organismen verdrängen (Säuern mit Milchsäure-Bakterien, oder Verwendung von unschädlichem Edelschimmel, welche dann Besiedlung mit schädlichen Schimmelarten verhindert - z.B. Salami

Verwendung chemischer Konservirungmitteln, welche Schad-Organismen abtöten, für Menschen jedoch (relatv) ungefähtlich sind

  • durch einsalzen/pökeln = Kasseler Kotelett
  • durch räuchern = Schinken
  • durch säuern = Essiggurke
  • durch Luftentzug = einkochen
  • durch Alkohol = Rumtopf

Es gibt unterschiedliche Methoden.

Einwecken/einkochen ist eine besonders "gesunde" Methode, da keine Konservierungsmittel benötigt werden.

Durch Hitze, durch Salz, durch Säure, durch künstliche Konservierungsmittel , durch trocknen oder räuchern, durch einlegen.

Durch Einfrieren

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