Wie werden Rühreier schön locker?

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15 Antworten

Ich mach sie nicht so lang in der Pfanne,kurz nach dem Stocken nehme ich es von der Flamme und der Pfanne, weil es sonst noch durch die Hitze austrocknet.

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Hallo ... ich würde die Rühreier vorher richtig schlagen mit einer Gabel, dazu Milch und etwas Sahne ... das ganze in Butter erst leicht stocken lassen und dann gut durchrühren - so da eine etwas nicht ganz glatte Masse entsteht - dazu eine Prise Salz / Pfeffer / hauch Piment - wenn wer mag kleine geräucherten Bauspeckstückchen dazwischen ... oder alles mit Kräutern wie Schnittlauch / etwas Petersilie /frischen Rosmarin vermischen ... es geht aber auch mit frischem Kochschinken .. und Spargelstückchen ... aber auch Hähnchenbrust in kleine Stückchen geschnitten dazwischen ... dazu Salat in allen Variationen dazu frisches Brot oder Brötchen - Es gruesst Floriheidi89

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Direkt vor dem braten mit dem Pürierstab aufschäumen in die heiße Pfanne giesen und immer vom rand aus das gestockte in die mitte heben.Sobald nichts füssiges mehr auf der Pfanne ist vom Herd nehmen.

LG Sikas

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Milch und Mineralwasser (halb und halb) verwenden, dann wird es sehr locker. Schnittlauch schmeckt gut drauf und drin ;-) Anell

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Kommentar von Marco23523
13.03.2009, 19:34

ja genau etwas Mineralwasser dazu, die Kohlensäure lockert die konsistenz

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Nur mit leichter Hitze braten. Das dauert dann zwar länger, so werden sie aber schön fluffig.

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Ich gebe immer ein bißchen Mineralwasser dazu.

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Kommentar von Noona
14.03.2009, 08:59

Ich mach das auch so - nur ein wenig Mineralwasser dazugeben - werden super locker. Milch und Rahm macht das Rührei fester. LG!

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Sekt oder Sprudel, nicht durchbraten

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mineralwasser mir spruz einrühren

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schluck batida de coco reinmachen....mjam mjam wie lecker :-D

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Gaaaaanz viel Milch drunterrühren.

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Kommentar von wernilein
13.03.2009, 19:27

ja,ja aus eins, drei machen...

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gib einen Schuß Obers/Sahne rein,das wird dann schön locker,...

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Mit einem Spritzer Champagnier.

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Und ein bischen Sprudel...

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Milch und Sprudel

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Milch mit dazugeben.

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