Wie viel Eisen wird aufgenommen (pflanzlich u. tierisch) wenn zum Essen Espresso getrunken wird?

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2 Antworten

Gerbsäure im Kaffee bildet mit Eisen Komplexe und verhindern so dessen Aufnahme. Zahlen dazu kann man nicht nennen da dazu keine genauen wissenschaftlichen Erkenntnisse vorliegen - ich schätze circa die Hälfte könnte es sein. Bei der Verbesserung der Resorption insbesondere von pflanzlichem Eisen in Verbindung mit Vitamin C gehen Schätzungen vom drei-bis vierfachen aus.

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Also ich kenne mich da nicht so aus aber es gibt kein pflanzliches und tierisches Eisen. Eisen ist ein chemisches Element und Eisen kann man nicht künstlich herstellen. Meinst du vielleicht Eiweiß?

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Kommentar von Laune777
09.10.2016, 11:54

Nein, Eisen. In pflanzlicher Nahrung liegt Eisen jedenfalls in einer Form vor, in der es vom Körper schwerer aufgenommen werden kann. Vitamin-C (z.B. in Orangensaft) verbessert die Aufnahme von Eisen aus pflanzlicher Kost.

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Kommentar von DerLuitschi
09.10.2016, 12:25

Natürlich gibt es pflanzliches und tierisches Eisen! Sag bloß du kennst nicht alle Mikronährstoffe???

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