Wie verhindere ich ein Feuer beim Braten mit Öl?

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5 Antworten

lebensmittel benötigen zum garen NIEMALS schweißbrennertemperaturen! der "trend" geht nach SÄMTLICHEN halbwegs ernst zu nehmenden fersehköchen zur "niedertemperatur"-garmethode. RICHTIG heiß muß öl in kochgefäßen NUR zum frittieren sein. ansonsten testest du bratfett mit einem holzstiel von kochlöffel o.ä: das gerät in das öl "stellen" und sobald kleine bläschen aus dem fett auftauchen, hast du die zum kurzbraten erforderliche hitze.

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Wenn Du die Hand über die Pfanne hältst und Du eine intensive Hitze spürst, ist das Öl / Fett heiß genug!
Der Flammpunkt liegt bei ca. 210-230 Grad, je nach Art des Fettes oder des Öls!
Beim Braten sollte das Fett / Öl aber nicht heißer sein als 180 Grad!
Die beste Art auf Nummer sicher zu gehen, wäre ein Induktionskochfeld. Dieses hat einen Schutzschalter, der das Kochfeld bei einer Temperatur bei ca. 208 Grad ausschaltet!

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Das Öl ist zu heiß wenn es anfängt zu rauchen. Dann solltest du entweder gleich das Essen in die Pfanne tun, oder den Herd etwas niedriger drehen.

Wenn du mit einem Gasherd kochst, dann sollte kein Öl in die Gasflamme geraten. Nur geübte Köche können damit umgehen, wenn sie Öl absichtlich entzünden an der Gasflamme um das Essen zu flambieren. Amateure sollten dies nicht tun! Zum flambieren gibt es sichere Wege wie ein kleiner Bunsenbrenner um Essen zu flambieren oder wie auch immer das heißen mag^^.

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Du solltest zum Braten ausschließlich Oel verwenden, welches auch dafür geeignet ist (steht auf dem Behältnis).

In gewerblich betriebenen Küchen, also in der Gastronomie, gibt es Löschdecken in den Küchen.

Kannst Dir ja so ein Teil auch anschaffen, es ist frei verkäuflich.

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Ich brate meistens mit Fett und ein Feuer hat's noch nie gegeben O.o Du musst darauf achten, dass das Fett nicht zu heiß wird und wenn es zu heiß ist, dann unbedingt vermeiden, es mit Wasser abkühen zu wollen.

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