Wie umrechnen von Umluft auf Ober- und Unterhitze?

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7 Antworten

Hallo Chrysantheme34, also ich würde es nicht umständlicher machen wie es ist, denn wenn du bei deinem Herd mit Ober und Unterhitze arbeitest, dann rechne 20 Grad dazu, also bei 200Grad die Einstelung zu machen, ist Optimal, dann kannst Kuchen Brot und alles machen und Backen. Da du ja auch noch die StäbchenProbe machst, kann eigent- lich kaum etwas schief gehen. Du darfst auch mal z.B. bei Brot oder so, wenn es oben zu dunkel wird so ca 10 Minuten vorher um 10 zurück schalten, oder ein Backpapier einfach drüber legen. Wenn du dann die ca 60 Minuten voll hast,ist es auch Gar und ok: Zur verdeutlichung:.. Umluft:180 grad, Bei Ober und Unterhitze 200 Grad Einstellen.

Wenn bei Umluft 180° benötigt werden, brauch man bei Ober- und Unterhitze 200° meistens - macht ungefähr 10% mehr Hitze. Backzeit verlängert sich auch etwas, statt zB 50 Minuten werden 60-70 gebraucht.

Die Temperatur sollte ca 10% höher sein.

Ca. 20°C mehr, und die Backzeit ca. 10 Minuten länger.

Bei gleicher Temperatur wird Dein Kuchen allerdings schneller dunkel. Bei Reduzierung um 20 Grad bleibt die Backezeit gleich

Genau anders herum wird ein Schuh draus.

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Umluft und Ober- und Unterhitze muss man nicht umrechnen. Kannst die gleiche Temperatur verwenden.

Da täuscht du dich aber gewaltig. Hatte gestern erst wieder ein Rezept. Umluft 180 Grad. Ober- Unterhitze 220 Grad.

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Umluft und Ober- und Unterhitze muss man nicht umrechnen. Kannst die gleiche Temperatur verwenden.<

Blödsinn....noch nie in der Sauna gewesen, während der Saunameister mit dem Handtuch wedelt?

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Sich bewegende Luft gibt die Hitze schneller an das Gargut ab.

Zwar bewegt sich die Luft auch bei Ober & Unterhitze durch Konvektion, jedoch nur sehr langsam.

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@Havege

Daher sollte man nicht die Temperatur regulieren, sondern die Dauer des Vorgangs. Also einfach mal bei Umluft schneller aus dem Ofen die Nahrung rausnehmen als bei Ober/Unterhitze.

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20 grad mehr ca, steht bei mir auf den packungen immer drauf

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