Wie sind fette aufgebaut (Chemie)?

3 Antworten

Ja, klar haben Fette was mit Esterbindung zu tun.

Fette und Öle sind immer Ester des dreiwertigen Alkohols Glycerin .

Also der Grundbaustein von Fetten ist immer Glycerin. An das Glycerin werden mit  der Veresterung unter Abspaltung von H²O jeweils 3 Fettsäuren gekoppelt. Je nachdem um welche Fettsäuren es sich handelt, entstehen unterschiedliche Fette mit unterschiedlichen Eigenschaften.

Schaue in dein Chemiebuch oder bei Wikipedia vorbei.

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