Wie macht man einen Tofukuchen?

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1 Pr Salz 100 g Vollrohrzucker - oder Birnendicksaft - oder Honig 250 g Weizenmehl, frisch gemahlen 25 ml Maiskeimöl 100 g Tofu 1/2 Zitrone, abgeriebene Schale 1 TL Vanillezucker 2 TL Backpulver 4 EL Kakaopulver 75 ml Apfelsaft 50 g Rosinen 50 g Nüsse, gehackt o. gerieben

Eine Kuchenform einfetten. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Das Mehl, Backpulver, Vanille und Salz in einer Backschüssel mischen. Die übrigen Zutaten im Mixer oder mit dem Stabmixer pürieren. Sorgfältig unter die Mehlmischung heben und sofort in die Kuchenform giessen. 35 bis 40 Minuten backen. Varianten: dem Mehl eine oder mehreren der genannten Zutaten beimischen.

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