Wie mache ich Paella?

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4 Antworten

Mein Rezept, seit 25 Jahren beliebt (hier Angaben für ca. 4 Pers.):

1 Hähnchenkeule, in kleine Stücke zerschneiden (mit Knochen) 1 Scheibe Bauchfleisch, in kleine Stücke schneiden 1/2 Tüte Tiefkühl-Gemischte Meeresfrüchte einige große, rohe Garneelen (mögl. m. Schale) 1 Handvoll Miesmuscheln oder einige schwarze Oliven je 1 rote, 1 grüne, 1 gelbe Paprika, gewürfelt 1 Handvoll Tiefk.-Erbsen oder Tiefk.-Bohnen 1 gewürfelte Zwiebel 2-3 Knoblauchzehen, feingehackt 1 Tütchen Safran und etwas Kurkuma (weil billiger), Salz, Pfeffer, Olivenöl 1 1/2 Tassen Reis

In einer Pfanne mit Olivenöl das Fleisch anbraten, dann Zwiebel u. Knoblauch, dann Garneelen dazu, anschließend das Gemüse, dann Tiefkühl-Meeresfrüchte und Tiefkühl-Gemüse, Salz u. Pfeffer.

Alles vorübergehend in eine Schüssel geben, dann in die Pfanne nochmal etwas Olivenöl geben, Safran u. Kurkuma hinein und kurz rösten, den trockenen Reis hinzugeben und unter Wenden u. Rühren den Reis solange anbraten, bis er statt glasig weißlich wird.

Fleisch und Gemüse (bis auf die Garneelen) wieder hinzufügen, 3 Tassen Wasser dazu, umrühren, ca. 15 Min. mit Deckel leise köcheln lassen, Deckel ab, umrühren, Garneelen obendrauf dekorieren, evtl einige schwarze Oliven oder Miesmuscheln mit Schale obendrauf, nochmal ca. 10 Min. ohne Deckel auf kleinster Flamme garen, (ähnlich wie Risotto).

Oder erst in der Pfanne zubereiten, dann in den Ofen bei 200 Grad mit Alufolie, zum Schluß ohne Alufolie.

Guten Appetit!

je nach wunsch meeresfrüchte, huhnfleisch oder vegetarisch. reis, geflügelbrühe (1 : 1,5) safran, gemüse alles in eine paellapfanne und ab in den ofen

Paella wird ueber dem offen Feuer gegart - nicht im Ofen. Und stilecht wird die Paella Valenciana nur mit Meeresfruechten und ein bisschen Thunfisch hergestellt. Im Landesinneren werden auch Kaninchen, manchmal Schnecken (mit Haus) oder reine Gemuesepaella gekocht. Viele Gruesse aus Elda/Alicante

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Da das etwas aufwändiger ist, wirst du hier nicht viele Antworten erwarten dürfen. Schau doch mal bei chefkoch.de nach.

http://www.chefkoch.de/rs/s0o8/paella/Rezepte.html

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