Wie lange Lachs aufbewahren?

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1 Antwort

Gehe ganz früh hin. Sag dem Verkäufer, Du brauchst Sushi Qualität (festes Fleisch, bei ganzem Fisch glänzende Augen). Kühle den Fisch vor dem Filletieren und trage einweghandschuhe. Lege die sushigrossen Filletstückchen zwischen Lagen Folie, oder noch dazwischen Kombu-algen. Friere diese Lagen ein. Sie tauen schnell auf (am besten auch im Kühlschrank), mit etwas Küchentuch abtupfen. Das ganze geht auch bei anderen Fischsorten.

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