Wie kommt es, dass die Brötchen von meinem Bäcker nicht krosch sind?

4 Antworten

Er backt schnell alternde Brötchen oder eine Art Milchbrötchen, bei uns in Belgien heisst das Pistolets, gibt es eig. nicht in DE. Sonst frag doch einfach mal.

Kann auch sein, dass sie schon 1 Tag alt sind(Lieferzeit eines grossen Backkonzerns)

Vielleicht hat er nur Teiglinge bzw weiß er nicht, wie man sie richtig backt ?! es gibt leider nur noch wenige wirkliche Bäcker, die ihr Handwerk verstehen. Die meisten heutzutage sind nur angelernte Allround-Diensleister ( Teiglinge backen und verkaufen ).

Weil sie zu lange im Laden gelegen haben. Brötchen saugen Feuchtigkeit auf und werden dann weich und danach wieder hart, wenn die Feuchtigkeit verdunstet ist. Es liegt also an der Raumfeuchtigkeit, ob Brötchen kross bleiben oder nicht.

Danke, dass hab ich mir auch gedacht, bloß was könnte im Geschäft getan werden? Lüftung ? So jedenfalls wird mein Wochenend Brötchengenuß sehr getrübt

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@Garten15

Den Bäcker wechseln oder die Brötchen kaufen, wenn sie gerade aus dem Ofen gekommen sind :-))

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