Wie koche ich eine Kalbszunge?

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2 Antworten

Mir persönlich hat keins der Rezepte zugesagt. Ich koche immer erst eine ganz normale Rinderkraftbrühe. Und bitte benutzt eine frische und keine gepökelte Zunge. Die Zunge egal ob Kalb oder Rind lege ich in kaltes Wasser und bringe sie langsam zum kochen. Nach ca. 15 Minuten leichtem köcheln nehme ich sie raus und spüle sie kurz ab. Dann lasse sie langsam in der Kraftbrühe auf kleiner Hitze gar ziehen (leichtes simmern). Je nach Größe dauert es bis zu 2 Stunden. Danach die Haut von der Zunge abziehen und mit der Brühe servieren.

Schau mal hier , vielleicht hilf es dir weiter . Viel Spass beim kochen

http://www.chefkoch.de/rezepte/710841173711674/Kalbszunge.html

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