wie kann ich am besten pesto selber machen?

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4 Antworten

Das ist gar nicht so schwer, schau mal:

Pesto alla Genovese

einfach, vegetarisch

Zutaten:

8 Portionen

200 Gramm Basilikum 3 EL Pinienkerne 3 Knoblauchzehen 50 Gramm Parmesan-Käse 50 Gramm Pecorino-Käse (ital. Hartkäse aus Schafsmilch) Meersalz (grob) 100 Milliliter gutes Olivenöl

Zubereitung

Basilikum abspülen, ganz trocken tupfen und die Blätter abzupfen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett ganz leicht anrösten. Knoblauch abziehen und grob hacken. Parmesan- und Pecorino-Käse würfeln.

Knoblauch und Meersalz in einem großen Mörser zerstoßen. Pinienkerne dazugeben und mit zerstampfen. Basilikumblättchen in kleinen Portionen dazugeben und ebenfalls zerstoßen. Beide Käsesorten dazugeben und zusammen zerstoßen.

Paste in eine Schüssel geben und so viel Öl unterrühren, bis eine geschmeidige, leicht stückige Paste entstanden ist.

Gutes Gelingen :-)

Quelle: http://www.brigitte.de/rezepte/rezepte/pesto-alla-genovese

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Pummelweib 28.11.2013, 16:43
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gutes (kein billigs) olivenöl, frische kräuter nach geschmack.. und ich mache immer noch pinienkerne rein.. rundet das ganz ab.

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Pestorezepte findest Du bei Kochbar oder Chefkoch!

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