Wie groß ist der Fettmassenanteil vom Käse?

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2 Antworten

Die Differenz zwischen 8,452g und 6,067g ist der Wasseranteil. In den 6,067g sind dann 75% Fett. Ob das Volumen- oder Gewichts-Prozent sind, weiß ich jetzt nicht. Wiki gibt sicher Aufschluss.

Was nach der Trocknung übrig bleibt, ist die Fett-/Käsemasse ohne Wasser. Rechne die 8,452g zunächst auf 100 g hoch, das macht´s einfacher.

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scheggomat 14.01.2016, 00:12

Solche Untersuchungen (Fettgehalt, Trockenmasse) sind gravimetrisch, also geht es um das Gewicht.

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Also entweder habe ich die Frage nicht verstanden oder die Antwort ist ganz einfach.

75% von 6,067g also 4,55025g.

Nur durch Trocknen erhält man keinen Fettgehalt.

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