wie fleisch / entrecote ganz zart zubereiten?

... komplette Frage anzeigen

2 Antworten

Google mal nach Rezepte für Niedrigtemperaturgaren.

Antwort bewerten Vielen Dank für Deine Bewertung

Also, da musst Du schon einiges beachten:

Erst einmal wird dieses Fleisch in der Regel im Dampfgarer (oder in einer größeren Menge im Backofen) zubereitet, das verhindert einen größeren Flüssigkeitsverlust beim Garen.

Das Fleisch wird sehr heiß von allen Seiten angebraten, um Röstaromen zu erzeugen und eine schmackhafte Kruste zu bilden.

Der eigentliche Garprozess erfolgt dann bei niedriger Gartemperatur, dafür aber mit längerer Garzeit.

Je größer die auf ein Mal zubereitete Fleischmenge, desto besser gelingt das Garen.

Nicht selten wird auch das Fleisch vor dem Garen mariniert, d.h. in einer Würztunke eingelegt.

Antwort bewerten Vielen Dank für Deine Bewertung

Was möchtest Du wissen?