Wie ersetzt man Schmalz beim Kochen?

4 Antworten

beim ersetzen von Schmalz durch Butter oder Margarine muss man beachten, dass Schmalz reines Fett ist. Butter und Margarine enthalten bis zu 18% Wasser.

Das Schmalz kannst du durch pures Öl (Raps, Sonnenblume, Diestel usw.) ersetzen. Das funktioniert natürlich nur wenn´s egal ist, ob das Fett fest oder flüssig ist.

Nimm Margarine.

Ich denke, man kann auch Butter verwenden ;-)

bin mir aber nicht zu 100% sicher ;-)

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@Possi

Das funktioniert nicht immer. - Auch nicht umgekehrt (z. B. beim Kuchen backen), nämlich Butter/Margarine durch Schmalz ersetzen. Weil Schmalz pures Fett ist. Butter und Margarine enthalten i.d.R. zwischen 15% und 18% Wasser. - Das ist bei den Backrezepten schon mit einkalkuliert.

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