Wie bindet man Soßen ohne Mondamin-Soßenbinder und ohne Klumpen hinterher?

5 Antworten

Mehl mit Butter verkneten - mit der Gabel - und in die Soße rühren.

wie schon von allen angegeben kannst du dir so eine bindung gut selber machen nur ein tipp noch dazu.wenn du dir das mehl anrührst würde ich dann von dem heissen sud einige löffel in dein bindemittel geben und erst dann alles oder so viel du brauchst in den heissen sud geben so entstehen garantiert keine klumpen.

antola61 hat recht, aber das Wahre ist es noch nicht. Besser ist: Irgendwann, wenn Du mal Zeit hast, Mehl mit Butter verkneten. Kugeln mit etwa 1 cm Durchmesser formen und auf einem Stück Alufolie getrennt liegend einfrieren. In einen Behälter (Dose, Tasse) schütten und im Gefrierfach aufbewahren. Bei Bedarf einzeln (!) in die Sauce rühren. So kannst Du das gut dosieren.

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