Wie bekomm ich knusprige Bratkartoffeln?

12 Antworten

Grundsätzlich sollten nur Pellkartoffeln verwendet werden, Salzkartoffeln saugen sich zu sehr mit Fett voll. Genügend Fett verwenden, nach Möglichkeit fetten Speck auslassen oder Schmalz nehmen, und bei mittlerer Hitze langsam braten. Erst wenn die Kartoffeln gebräunt sind wenden! Und wie charlytake schreibt, eine Eisenpfanne verwenden! Dann klappt das auch, und zwar nicht nur mit dem Nachbar!

Ich nehme grundsätzlich rohe, festkochende Kartoffeln (Sorte Linda oder Cilena) schneide diese icn Scheiben. Erhitze Speck (gewürfelt) und etwas Öl oder Magarine in ein Pfanne (Aluguß)wenn die Speckwürfelbeginnen braun zu werden, füge ich gewürfelte Zwiebeln hinzu. Vertweile die Kartoffelscheiben in eine dünne Schicht in die Pfanne, würze mit Pfeffer und Orengano, decke die Pfanne mit einen Deckel ab.(am besten aus Glas) Wenn die Ränder der Kartoffelscheiben braun werden, wenden, ohne Deckel weiter braten und erst am Schluß salzen!

Kalte Kartoffeln verwenden, erst zum Schluß salzen, länger auf einer Seite anbraten, nicht zu oft wenden. Guten Appetit.

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