Weshalb können gekochte Eier besser vom Körper abgebaut werden?

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3 Antworten

Ist dir denn klar was denaturiert genau bedeutet? Denn natürlich ist es für unseren Organismus leichter Aminosäuren aus bereits denaturierten Proteinen zu erhalten. So ein Protein verfügt ja über diverse intramolekulare Bindungen, die dem Ganzen die Form geben und für Stabilität sorgen. Um an die einzelnen Bestandteile zu kommen (also eben Aminosäuren, die wir wieder verwerten können) muss die ursprüngliche Struktur natürlich zu einem gewissen Grad zerstört werden, was ja eben Denaturierung bedeutet.

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Deine Überlegung ist richtig. Gekochte Eier sind leichter zu verdauen.

Warum denaturiertes Eiweiß leichter verdaut werden kann weiß ich aber nicht.Im Endeffekt  läuft es wahrscheinlich darauf hinaus, dass denaturieren bereits ein Teil der Verdauung ist. Das gekochte Ei ist also schon "angedaut".

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Hallo Eisbaer28, vielen Dank für Deine Frage... Konnte sie nicht beantworten und habe es nachgelesen und selbst auch wieder etwas gelernt. Schau mal hier:

https://de.wikipedia.org/wiki/Denaturierung_(Biochemie)

Alles Gute. LG

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