Wer hat ein schönes Rezept in dem Caciocavallo Käse verwendet wird?

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Reissuppe mit Spargel und Caciocavallo-Käse

500 g Spargel 300 g Reis 100 g Speck 1 kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Büschel Petersilie 2 Esslöffel Olivenöl, kaltgepresst 150 g Caciocavallo Silano-Käse, in Würfel geschnitten

Den Spargel circa 12 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen und ihn danach abtropfen lassen, wobei das Kochwasser aufbewahrt wird und die Spitzen des Spargels und dessen in kleine Ringe geschnittener, weicher Teil zur Seite gelegt werden. Den klein geschnittenen Speck mit dem gehackten Knoblauch und der gehackten Petersilie vermengen und in einer Kasserolle mit Öl bräunen. Das Kochwasser des Spargels darüber gießen, soweit erforderlich frisches Wasser hinzufügen und mit wenig Salz abschmecken. Das Ganze zum Kochen bringen, den Reis dazugeben und bissfest kochen. Einige Minuten vor abgeschlossener Garzeit die Spargelspitzen und die Caciocavallo Silano-Würfel hinzugeben und verrühren. Sofort und gut umgerührt servieren, um zu vermeiden, dass der Reis das ganze Kochwasser aufsaugt und zu Brei wird.

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