Welcher Lebensmittelzusatzstoff bildet eine Gelstruktur mit wasserbindender Gefrier-Tau-Stabilität?

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2 Antworten

Hast du schon Carboxymethylcellulose probiert?

Pektin und Gelatine würden mir noch einfallen.

Hab aber keine Ahnung, ob sie deinen Anforderungen entsprechen.

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