Welche Zutaten braucht man für einen Tempura-Teig?

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3 Antworten

Eiswasser, 405er Mehl, Salz Mehl in Wasser, am besten mit gestossenem Eis zu einem pfannkuchenartigen Teig verarbeite. Dieser muß schnellstens verarbeitet werden. Denn der trick mit dem Eiswasser beruht darauf, das die Stärke nicht ausquellen kann! Also erst kurz vorher herstellen und sofort benutzen!

Wasser, Reismehl und Salz

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