Welche Gewürze braucht man um zu Hause indisch zu kochen?

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Die wichtigsten Gewürze meiner Meinung nach sind Chili, Pfeffer, Bockshornklee, Koriander, Kurkuma, Kümmel, Senfkörner, aber auch Zimt, Kardamom und Nelken. Oftmals werden die Gewürze als Mischungen verwendet. Dazu gibt es die unterschiedlichsten Rezepte. Am besten verwendet man die Gewürze ganz und mahlt sie dann frisch bei Bedarf. Ich kann hierzu einen Shop besonders empfehlen: www.indische-lebensmittel-online.de . Da finden sich nicht nur alle wichtigen Gewürze, sondern auch gleich Tips und Rezepte dazu.

Ich würde nach Möglichkeit die Gewürze ungemahlen kaufen - und mir eine elektrische Gewürzmühle leisten. Du musst bedenken, dass Gewürze ihr Aroma schnell verlieren, wenn sie bereits zu Staub zermahlen sind. Und gerade bei der indischen Küche ist es wichtig, dass die Gewürze möglichst frisch erschlossen werden. Achte auch darauf, dass du die Gewürze nicht irgendwann während oder zum Schluss des Garprozesses hinzugibtst. Die meisten Gewürze und Mischungen - Fenchelsamen, Sensamen etc. - MÜSSEN sogar vor der Zubereitung der Speisen bei mäßiger Temperatur in Öl gebraten werden, um das volle Aroma zu erschließen. Und Chili verliert dadurch an Schärfe, nicht aber an Aroma. Kaufe dir auch ein gute Kochbuch mit Erklärungen der einzelnen typischen Techniken. Das ist es allemal wert!

Schau mal auch hier (gerade gefunden): Welche Grundausstattung brauche ich für die indische Küche?

Kurkuma, Garam Massala, Piment, Kardamom, Zimt, Curry Fenchel, Ingwer (frisch)

Ich will in kurzer Zeit richtig gut kochen lernen. Gibt es da sehr empfehlenswerte Bücher, Filme oder Apps?

Ich liebe Jamie Oliver und bewundere alle Menschen die gezielt gesund einkaufen und damit etwas tolles kochen können. Hab ich da eine Chance neben meinem Job als Krankenschwester sowas zu lernen? Also welche Gewürze zu welchem Essen, welche Jahreszeit welche Gerichte und und und.....

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Was ist ein Steinmörser?

Ich habe einen Mörser, aktuell bei De*ot zu kaufen, geschenkt bekommen. Darauf steht einfach : Steinmörser. Ich habe grobes Salz darin gerieben und es hat nicht abgefärbt, was ein gutes Zeichen ist. Das Salz war auch fix gerieben. Allerdings bin ich mir jetzt unsicher, weil ich schon von gefakten Betonmörsern gehört habe und dieser nicht wie Granit aussieht. Welche Steine werden noch für Mörser verwendet ? Und wäre ein Fake-Mörser gesundheitsschädlich ? Sonst würde ich ihn lieber umtauschen wollen. Ach ja, der Mörser ist schon recht schwer, scheint aber kleine, glitzernde Einschlüsse zu haben.

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Umfrage zu meiner Idee: Was würdet ihr von einem Salz-Portionierer halten, der die Speisen immer gleich stark (indiv. einstellbar) würzt?

Ein Gerät, das die Salzmenge nach der gewünschten zuvor getesteten Stärke auf alle Volumen/Gewichte umrechnen könnte, die Salzmenge dann 0,1 Gramm genau portionieren würde.

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Mehl "Ersatz" für's Kochen?

Also ich will selber Kartoffelpuffer machen aber hab kein Mehl mehr, einkaufen kann ich nicht weil ich kein Geld hab und meine Mutter nicht zu hause ist :o

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Was brauche ich als Standard-Sachen in der Küche zum kochen etc.?

Hallo,

Also, Ich ziehe zum 01.09 mit meinem Freund zusammen. Wir haben schon alles für die Wohnung. Nun frage ich mich, was brauch man alles um in der Küche gut kochen zu können? Sowas wie Gewürze, Brühe, oder sonstiges? Kann mir jemand vielleicht ein paar Tipps geben, was ich auf meine Einkaufsliste am besten packe?

Ich hab schon Salz, Pfeffer, Paprikagewürze, Knoblauch, Kräuter, all so Sachen die nicht "schlecht" werden, die man im Alltag braucht, damit man nicht andauernd zum Einkaufen rennen muss. Gute Tipps wären hilfreich:-)

Danke im vorraus!!!

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Chai Latte selber machen mit Teebeutel

Ich hab zu hause noch so Teebeutel namens "Indischer Chai" von Teekanne. Hab gerade mal gegoogelt, wie man Chai Latte selbst machen kann. Hab nur Rezepte gefunden, wo man irgendwelchen Sirup bla bla Gewürze kochen muss.

Könnte ich nicht einfach den Tee machen und Milch dazu oder so? :)

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